Τσικνοπέμπτη: Τα κρασιά που θα απογειώσουν το πιο αγαπημένο τραπέζι του χρόνου

Η Τσικνοπέμπτη είναι η πιο αρωματική Πέμπτη του χρόνου. Είναι η μέρα που οι γειτονιές γεμίζουν καπνό από τα κάρβουνα, τα τραπέζια στρώνονται αυθόρμητα και η παρέα γίνεται το κέντρο της γιορτής.

Σε αυτή τη γαστρονομική ιεροτελεστία της σχάρας, το κρασί δεν λειτουργεί απλώς συνοδευτικά είναι ο παράγοντας που θα αναδείξει τις γεύσεις, θα ισορροπήσει το λίπος και θα δώσει ρυθμό στη βραδιά.

Η ιδανική αρχή, πριν ακόμη φτάσουν στο τραπέζι τα βαριά κρέατα, είναι μια καλοφτιαγμένη ρετσίνα.

Με τα πρώτα ορεκτικά λουκάνικα, τυριά, πίτες και μικρούς μεζέδες μια δροσερή και ισορροπημένη ρετσίνα προετοιμάζει τον ουρανίσκο και ανοίγει την όρεξη. Η Αφρός Ρετσίνα του Κτήματος Κεχρή, αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή, συνδυάζοντας φρεσκάδα, κομψότητα και διακριτική ρητινώδη ένταση. Και φυσικά, για όσους αγαπούν τον παραδοσιακό της χαρακτήρα, η ρετσίνα μπορεί άνετα να συνοδεύσει ολόκληρη τη βραδιά, ειδικά σε ένα τραπέζι με αυθεντικό ελληνικό ταμπεραμέντο.

Όταν όμως τα παϊδάκια, οι πανσέτες και τα κοντοσούβλια βγουν από τη φωτιά, η σκυτάλη περνά στα ερυθρά με δομή και προσωπικότητα.

Το Ξινόμαυρο είναι ίσως η πιο χαρακτηριστική επιλογή για την περίσταση. Με τις υψηλές οξύτητες και τις δυναμικές του τανίνες, «κόβει» το λίπος και αγκαλιάζει τα καπνιστά αρώματα της σχάρας.

Το Dots Ξινόμαυρο της Oenops Wines εκφράζει την ποικιλία με καθαρότητα και ζωντάνια, ιδανικό για χοιρινές μπριζόλες και ζουμερά σουβλάκια, ενώ το Rosé de Xinomavro των Αμπελώνων Θυμιόπουλου προσφέρει μια πιο ανάλαφρη, γαστρονομική εκδοχή που ταιριάζει εξαιρετικά σε ένα τραπέζι με ποικιλία κρεατικών.

Για μεγαλύτερη πολυπλοκότητα, η Ραψάνη ΠΟΠ του Κτήματος Ντούγκου, όπου το Ξινόμαυρο συνυπάρχει αρμονικά με τις υπόλοιπες τοπικές ποικιλίες, συνοδεύει ιδανικά αρνίσια παϊδάκια και πιο απαιτητικά κοψίδια.

Το Αγιωργίτικο, από την άλλη, προσφέρει μια πιο βελούδινη και στρογγυλή προσέγγιση. Το Αγιωργίτικο της Γαίας από τη Νεμέα συνδυάζει ζουμερό φρούτο, ισορροπημένη δομή και διακριτικές νότες βαρελιού, δημιουργώντας έναν αρμονικό συνδυασμό με ψητό χοιρινό και καλομαριναρισμένα κρέατα.

Για όσους αγαπούν την ένταση και τα πικάντικα στοιχεία, η ποικιλία Syrah αποτελεί σταθερή αξία.

Το Avantis Estate Collection Syrah φέρνει ώριμο φρούτο και πιπεράτες νότες που δένουν υπέροχα με λουκάνικα και πικάντικες μαρινάδες, το Syrah του Κτήματος Γεροβασιλείου προσφέρει κομψότητα και δομή για πιο «σοβαρές» επιλογές, ενώ το Alargo Ερυθρός του Δουλουφάκη εκφράζει μια πληθωρική, μεσογειακή διάσταση της ποικιλίας που ταιριάζει ιδανικά με ζουμερές μπριζόλες.

Αν κάποιος προτιμά ροζέ, η Τσικνοπέμπτη δεν αποτελεί εξαίρεση. Ο Βυσσινόκηπος από το Κτήμα Παλυβού και ο Amethystos Rosé του Domaine Costa Lazaridi προσφέρουν φρεσκάδα και γαστρονομικό χαρακτήρα, λειτουργώντας ως ευέλικτη γέφυρα ανάμεσα στα διαφορετικά κρέατα του τραπεζιού.

Η ουσία της ημέρας δεν βρίσκεται μόνο στην ένταση της φωτιάς, αλλά στη χαρά της συντροφικότητας.

Επιλέξτε κρασιά με χαρακτήρα, σερβίρετέ τα ελαφρώς δροσερά και αφήστε τα να γίνουν μέρος της γιορτής. Γιατί η Τσικνοπέμπτη είναι πάνω απ’ όλα μια εμπειρία που μοιράζεται με καπνό, γέλιο και γεμάτα ποτήρια.