​Όλα τα άρθρα

Φωτογραφία: Gaia Wines (gaiawines.gr) Η σύντομη απάντηση Τα καλύτερα ελληνικά κόκκινα για μπριζόλα είναι το Ξινόμαυρο της ΠΟΠ Νάουσα και το Αγιωργίτικο από βαρέλι της ΠΟΠ Νεμέα. Διάλεξε Ξινόμαυρο για λιπαρά, καλά μαρμαρωμένα κομμάτια όπως το ribeye: η υψηλή οξύτητα και οι σφιχτές τανίνες του κόβουν το λίπος. Διάλεξε Αγιωργίτικο από βαρέλι για φιλέτο, κόντρα ή μπριζόλα με σάλτσα: είναι πιο στρογγυλό, πιο φρουτώδες, πιο μαλακό. Για μπριζόλα στη σχάρα με πιο φρέσκο, σύγχρονο προ

Οδηγός για το Αγιωργίτικο, τη σημαντικότερη ερυθρή ποικιλία της νότιας Ελλάδας: ΠΟΠ Νεμέα, ζώνες υψομέτρου, γευστικό προφίλ, κορυφαίοι παραγωγοί και ο μύθος του «Αίματος του Ηρακλή».

Πρακτικός οδηγός για να συνδυάσεις κρασί με τη μεσογειακή κουζίνα, πιάτο πιάτο: Ασύρτικο για ψάρι και μεζέδες, Αγιωργίτικο για κρέας με ντομάτα, Μοσχοφίλερο για σαλάτες, Ξινόμαυρο για ψητό αρνί.

Ξινόμαυρο ή Αγιωργίτικο; Η σύντομη απάντηση Το Ξινόμαυρο είναι το δομημένο, υψηλής οξύτητας και τανίνης ερυθρό της Βόρειας Ελλάδας (Νάουσα, Αμύνταιο, Γουμένισσα), που συχνά συγκρίνεται με τα μεγάλα κρασιά του Πιεμόντε ιδίως το Nebbiolo του Barolo. Το Αγιωργίτικο είναι το πιο απαλό, φρουτώδες και προσιτό ερυθρό της Πελοποννήσου, με κοιτίδα την ΠΟΠ Νεμέα. Σε μία πρόταση: το Ξινόμαυρο είναι για τη σοβαρή κάβα το Αγιωργίτικο είναι για το τραπέζι απόψε. Από πού προέρχεται το καθέν