​Όλα τα άρθρα

Η ΠΟΠ Νάουσα είναι η παλαιότερη και διεθνώς η πιο αναγνωρισμένη ζώνη ερυθρού κρασιού της Ελλάδας. Θεσπίστηκε το 1971, απλώνεται στις νοτιοανατολικές πλαγιές του Βερμίου και είναι φυτεμένη αποκλειστικά με Ξινόμαυρο — τη γηγενή ερυθρή ποικιλία με τον μεγαλύτερο σκελετό και τη μεγαλύτερη αντοχή στον χρόνο. Αν χτίζεις σοβαρή ελληνική λίστα κρασιών, η Νάουσα είναι η άγκυρα.

Φωτογραφία: Gaia Wines (gaiawines.gr) Η σύντομη απάντηση Τα καλύτερα ελληνικά κόκκινα για μπριζόλα είναι το Ξινόμαυρο της ΠΟΠ Νάουσα και το Αγιωργίτικο από βαρέλι της ΠΟΠ Νεμέα. Διάλεξε Ξινόμαυρο για λιπαρά, καλά μαρμαρωμένα κομμάτια όπως το ribeye: η υψηλή οξύτητα και οι σφιχτές τανίνες του κόβουν το λίπος. Διάλεξε Αγιωργίτικο από βαρέλι για φιλέτο, κόντρα ή μπριζόλα με σάλτσα: είναι πιο στρογγυλό, πιο φρουτώδες, πιο μαλακό. Για μπριζόλα στη σχάρα με πιο φρέσκο, σύγχρονο προ

Το Ξινόμαυρο είναι η μεγάλη ερυθρή ποικιλία της Βόρειας Ελλάδας. Τα κρασιά του δεν ξεχωρίζουν για το βαθύ χρώμα ή το γλυκό φρούτο, αλλά για τη ζωηρή οξύτητα, τις σφιχτές τανίνες και την εντυπωσιακή ικανότητα παλαίωσης.