Τι κρασί να πιεις το Σαββατοκύριακο;

Η ελληνική οινοποιία εξελίσσεται συνεχώς, ωστόσο υπάρχουν ετικέτες που κουβαλούν μαζί τους κάτι βαθύτερο: την αίσθηση ότι γυρίζεις πίσω στον χρόνο, σε ποικιλίες που ίσως να είχαν χαθεί αν κάποιοι δεν επέμεναν να τις αναδείξουν ξανά. Σε αυτή την κατηγορία ανήκει το κρασί Sklava από Zacharias Winery, ένα λευκό κρασί που αποτυπώνει με καθαρότητα τον χαρακτήρα μιας σπάνιας, παλιάς ελληνικής ποικιλίας, προσεγγίζοντάς την με σεβασμό, φρεσκάδα και σύγχρονη ματιά.

Το οινοποιείο Ζαχαριάς αποτελεί ένα από τα σημαντικότερα οινοποιεία της Νεμέας, με ιστορία που χαρακτηρίζεται από προσήλωση στην ποιότητα και ιδιαίτερα έντονη αγάπη για την ανάδειξη του ντόπιου αμπελώνα. Η φιλοσοφία του οινοποιείου βασίζεται στη διατήρηση και επανεκκίνηση παλαιών ελληνικών ποικιλιών, συνδυάζοντας την τεχνογνωσία με μια βαθιά κατανόηση της γης και των χαρακτηριστικών της. Μέσα από αυτή τη φιλοσοφία προέκυψε και το κρασί Sklava, μια ετικέτα που παρουσιάζει με σύγχρονο τρόπο το τι μπορεί να προσφέρει μια ιστορική ποικιλία όταν αντιμετωπίζεται με φροντίδα και σεβασμό.

Sklava: προέρχεται από μία από τις αρχαιότερες ποικιλίες του ελληνικού αμπελώνα, η οποία αναβίωσε στη Νεμέα χάρη στις προσπάθειες του οινοποιείου. Στο ποτήρι εμφανίζεται λαμπερή, με λεμονοπράσινες και γκρι ανταύγειες που προδιαθέτουν για ένα δροσερό και κομψό προφίλ. Στη μύτη ξεδιπλώνει αρώματα που θυμίζουν λεμόνι, αχλάδι, πράσινο μήλο και διακριτικά λευκά λουλούδια, ενώ οι βοτανικές νύξεις όπως χαμομήλι ή τσάι προσδίδουν βάθος και μια ανεπαίσθητη φυσικότητα.

Στο στόμα αποκαλύπτεται ισορροπημένη, με μέτρια οξύτητα, γεμάτη καθαρότητα και μία φρεσκάδα που επιμένει.

Ο χαρακτήρας της παραμένει δροσερός και απαλά αρωματικός, αφήνοντας μια μακριά, ευχάριστη επίγευση. Αποτελεί κρασί που μπορεί να εξελιχθεί με τα χρόνια, καθώς η ποικιλία προσφέρει δυνατότητα παλαίωσης 3–4 ετών, δίνοντας πιο σύνθετες και ώριμες εκφράσεις.

Συνδυάζεται αρμονικά με πράσινες σαλάτες και λαχανικά, καθώς τα ελαφριά φυτικά αρώματα και η φρεσκάδα της ενισχύουν τη γευστική καθαρότητα των υλικών. Τα θαλασσινά όπως καλαμάρι, γαρίδες ή μύδια αποκτούν φωτεινότερη διάσταση δίπλα στη λεμονάτη και δροσερή φύση του κρασιού, ενώ τα ψητά ή μαγειρεμένα ψάρια συνδέονται με τη δομή και την κομψότητά της, δημιουργώντας ισορροπημένα σύνολα.

Παράλληλα, τα κρύα ορεκτικά και οι παραδοσιακοί μεζέδες όπως λευκά τυριά, ελαφριά ντιπ και πίτες λαχανικών δείχνουν να βρίσκουν στο κρασί Sklava έναν φυσικό σύμμαχο. Οι χορτοφαγικές επιλογές, από πίτες με μυρωδικά έως ζυμαρικά με απλές σάλτσες λαδιού, αναδεικνύονται μέσα από την απαλή φρουτώδη γραμμή του κρασιού, προσφέροντας μια συνολικά ανάλαφρη, αρμονική εμπειρία.

Η Sklava είναι το κρασί που ταιριάζει σε μέρη όπου κυριαρχεί το ελληνικό φως και η χαλαρότητα. Απογευματινά τραπέζια σε βεράντα με θέα, χαλαρές συγκεντρώσεις με φίλους, ένα παραθαλάσσιο ταβερνάκι που μυρίζει θάλασσα και φρέσκο ψάρι, ακόμη και ένα ανεπιτήδευτο πικ νικ σε πάρκο όλα αποτελούν ιδανικά σκηνικά για να αναδειχθεί ο χαρακτήρας της.

Είναι μια ετικέτα που αποπνέει φυσικότητα και γνησιότητα, ταιριάζοντας σε στιγμές όπου το ποτήρι γίνεται συνοδός της παρέας και όχι πρωταγωνιστής με υπερβολές.