Estates Costa Lazaridi: Η τέχνη του wine & cheese pairing

Μια ξεχωριστή οινογαστρονομική εμπειρία σε Δράμα και Αττική φέρνει στο επίκεντρο τη διαχρονική σχέση του κρασιού με το τυρί.

Υπάρχουν γευστικοί συνδυασμοί που έχουν αντέξει στον χρόνο όχι τυχαία. Το κρασί και το τυρί ανήκουν αναμφίβολα σε αυτή την κατηγορία, καθώς η συνάντηση διαφορετικών αρωμάτων, υφών, οξύτητας, αλατότητας και γευστικής έντασης μπορεί να δημιουργήσει ένα αποτέλεσμα πολύ μεγαλύτερο από το άθροισμα των δύο συστατικών.

Αυτή τη σχέση επιλέγουν να αναδείξουν τα Estates Costa Lazaridi, προσκαλώντας τους φίλους του κρασιού σε μια ειδική εμπειρία wine & cheese pairing στα επισκέψιμα οινοποιεία τους, στη Δράμα και την Αττική.

Wine & cheese pairing

Το wine & cheese pairing είναι μια διαδικασία παρατήρησης και ανακάλυψης. Η δομή ενός κρασιού, η οξύτητα, οι τανίνες, η αρωματική ένταση και η γλυκύτητα μπορούν να μεταβάλουν τον τρόπο με τον οποίο αντιλαμβανόμαστε ένα τυρί, ενώ αντίστροφα η λιπαρότητα, η αλατότητα, η υφή και η ωρίμανση του τυριού μπορούν να αναδείξουν διαφορετικές πτυχές του κρασιού.

Ακριβώς αυτή η διάσταση κάνει ένα οργανωμένο pairing ιδιαίτερα ενδιαφέρον για τον οινόφιλο. Πρόκειται για την αναζήτηση της ισορροπίας ανάμεσα σε διαφορετικά γευστικά στοιχεία και τελικά, για την κατανόηση του τρόπου με τον οποίο το κρασί λειτουργεί στο τραπέζι.

Από τη Δράμα στην Αττική

Η εμπειρία αποκτά ιδιαίτερο χαρακτήρα καθώς συνδέεται με δύο διαφορετικούς οινικούς τόπους των Estates Costa Lazaridi.

Στη Δράμα, το οινοποιείο στην Αδριανή αποτελεί σημείο αναφοράς για την οινοποιητική δραστηριότητα του Κτήματος. Η επίσκεψη περιλαμβάνει τη δυνατότητα γνωριμίας με την ιστορία της περιοχής και του Κτήματος, περιήγηση στις εγκαταστάσεις και στα υπόγεια κελάρια, καθώς και γευστική δοκιμή των κρασιών.

Στην Αττική, η εμπειρία μεταφέρεται στην Οινότρια Γη στο Καπανδρίτι. Εκεί, η επίσκεψη συνδέει το κρασί με την ιστορία, την οινοποίηση και την απόσταξη, μέσα από το Κτήμα και το Μουσείο Οίνου Κώστα Λαζαρίδη.

Πρόκειται για δύο διαφορετικά περιβάλλοντα, τα οποία όμως υπηρετούν την ίδια φιλοσοφία: να μετατρέψουν την επίσκεψη στο οινοποιείο από μια απλή γευστική δοκιμή σε μια ολοκληρωμένη γνωριμία με τον κόσμο του κρασιού.

Για τον σύγχρονο οινόφιλο, τέτοιες δράσεις έχουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον. Η επίσκεψη σε ένα οινοποιείο δεν περιορίζεται πλέον στο ποτήρι, περιλαμβάνει τον αμπελώνα, την παραγωγή, την ιστορία, τον χώρο, τη γαστρονομία και κυρίως, την ευκαιρία να αντιληφθεί κανείς το κρασί μέσα στο φυσικό και πολιτισμικό του περιβάλλον.

Για όσους αναζητούν μια διαφορετική έξοδο με επίκεντρο το κρασί, η συγκεκριμένη δράση αποτελεί αφορμή για μια επίσκεψη σε δύο χώρους με ξεχωριστή οινική ταυτότητα.

Πληροφορίες & κρατήσεις:

Estates Costa Lazaridi – Κτήμα Δράμας: Αδριανή Δράμας, τηλ. +30 25214 40044.

Estates Costa Lazaridi – Κτήμα Αττικής / Οινότρια Γη: 2ο χλμ.

Καπανδριτίου–Καλάμου, Καπανδρίτι Αττικής, τηλ. +30 22950 52213.