Τι κρασί να πιεις το Σαββατοκύριακο;

Πριν από κάθε σαββατοκύριακο, η αναζήτηση του κατάλληλου κρασιού είναι μέρος της απόλαυσης. Ένα λευκό που συνδυάζει αυθεντικότητα, χαρακτήρα και έντονη σύνδεση με τον τόπο του αποτελεί πάντα μια ασφαλή επιλογή για το τραπέζι ή μια χαλαρή βραδιά με φίλους.

Το Σαββατιανό 2024 από το Κτήμα Μυλωνάς είναι μια σύγχρονη έκφραση της πιο ιστορικής λευκής ελληνικής ποικιλίας, αποδεικνύοντας ότι το Σαββατιανό μπορεί να προσφέρει πολυπλοκότητα, φρεσκάδα και εξαιρετική γαστρονομική ευελιξία.

Το οινοποιείο βρίσκεται στην Κερατέα της Αττικής, στην καρδιά της ιστορικής αμπελουργικής ζώνης της Μεσογαίας, όπου η οικογένεια Μυλωνά καλλιεργεί αμπέλια με σεβασμό στην παράδοση και το ιδιαίτερο terroir της περιοχής.

Οι αμπελώνες, ηλικίας περίπου 50 ετών, καλλιεργούνται βιολογικά σε ασβεστολιθικά εδάφη, σε υψόμετρο 200 έως 350 μέτρων, με χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις που ενισχύουν τη συμπύκνωση και την ποιότητα του καρπού. Η επιλογή της οργανικής καλλιέργειας και η φροντίδα του αμπελώνα αποτυπώνονται καθαρά στο τελικό αποτέλεσμα του κρασιού.

Πρόκειται για έναν λευκό ξηρό οίνο ΠΓΕ Αττική, από 100% Σαββατιανό, που οινοποιείται με λευκή οινοποίηση και προζυμωτική εκχύλιση. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 16°C, ενώ ακολουθεί τετράμηνη ωρίμαση στην ίδια δεξαμενή με παραμονή στις λεπτές οινολάσπες και τακτικό batonnage για δώδεκα εβδομάδες. Η διαδικασία αυτή προσδίδει μεγαλύτερο όγκο, πολυπλοκότητα και βελούδινη υφή, χωρίς να αλλοιώνει τον φρέσκο χαρακτήρα της ποικιλίας.

Στο ποτήρι ξεχωρίζει για το λαμπερό λεμονί χρώμα του με διακριτικές πράσινες ανταύγειες. Η μύτη εκφράζει αρώματα μεσαίας έντασης από πυρηνόκαρπα φρούτα και λευκά άνθη, τα οποία συμπληρώνονται από χαρακτηριστικές βοτανικές νότες που αποτελούν γνώρισμα της ποικιλίας. Στο στόμα εμφανίζεται πλούσιο και ισορροπημένο, με τη δροσερή οξύτητα να αναδεικνύει τη φρεσκάδα του, ενώ τα αρώματα συνεχίζουν με συνέπεια και οδηγούν σε μια μακρά, καθαρή επίγευση που αφήνει ευχάριστη αίσθηση διάρκειας.

Το Σαββατιανό του Κτήματος Μυλωνά σερβίρεται ιδανικά στους 8-10°C και διαθέτει δυνατότητα παλαίωσης που μπορεί να φτάσει έως και επτά χρόνια, εξελίσσοντας σταδιακά τον αρωματικό του χαρακτήρα.

Στο τραπέζι συνδυάζεται εξαιρετικά με θαλασσινά, άπαχα ψάρια, οστρακόδερμα, λευκά κρέατα, τάρτες τυριών, ριζότο ή ζυμαρικά με σπαράγγια, πράσινες σαλάτες, αλλά και πιάτα ασιατικής κουζίνας, όπως noodles και τηγανητό ρύζι. Είναι ένα κρασί που εκφράζει με σύγχρονο τρόπο την ταυτότητα της Αττικής και αποδεικνύει γιατί το Σαββατιανό συγκαταλέγεται πλέον ανάμεσα στις πιο ενδιαφέρουσες ελληνικές λευκές ποικιλίες, αποτελώντας μια ιδιαίτερα ταιριαστή επιλογή για ένα καλοκαιρινό σαββατοκύριακο γεμάτο γεύσεις και καλή παρέα.