NOLAN: Η νέα γαστρονομική εποχή στο κέντρο της Αθήνας
- πριν από 8 ώρες
- διαβάστηκε 2 λεπτά
Στην καρδιά της Αθήνας, στην οδό Βούλης, το NOLAN συνεχίζει να αποτελεί έναν από τους πλέον ενδιαφέροντες γαστρονομικούς προορισμούς της πόλης, διατηρώντας μια φιλοσοφία που έχει ως αφετηρία το comfort food, χωρίς γεωγραφικούς περιορισμούς. Από το 2016, το εστιατόριο έχει διαμορφώσει τη δική του γαστρονομική ταυτότητα, με πιάτα που αντλούν επιρροές από διαφορετικές κουζίνες και κουλτούρες, παραμένοντας όμως σταθερά προσανατολισμένα στη νοστιμιά, την πρώτη ύλη και τη χαρά του μοιράσματος. Η διάκριση Bib Gourmand του Michelin, την οποία το NOLAN διατηρεί από το 2017, αποτελεί μία ακόμη επιβεβαίωση αυτής της προσέγγισης.
Η σημερινή εποχή του NOLAN σηματοδοτείται από μια νέα δημιουργική κατεύθυνση. Από τον Δεκέμβριο του 2024, την κουζίνα έχει αναλάβει ο σεφ Μιχάλης Νουρλόγλου, εγκαινιάζοντας ένα νέο μενού που διατηρεί τις βασικές αρχές του χώρου, αλλά ταυτόχρονα αφήνει σημαντικό περιθώριο για πειραματισμό, τεχνικές και απρόσμενους συνδυασμούς.
Ιδιαίτερη θέση στην εμπειρία καταλαμβάνει το κρασί. Την επιμέλεια του καταλόγου, με έμφαση στην οινική του διάσταση, ανέλαβε ο Παναγιώτης Γαβριηλίδης, δημιουργώντας μια wine list που μπορούσε να καλύψει διαφορετικές προτιμήσεις και γευστικές αναζητήσεις. Οι συνδυασμοί φαγητού και κρασιού λειτουργούσαν με τρόπο ουσιαστικό, αναδεικνύοντας τόσο τις πρώτες ύλες όσο και τις λεπτομέρειες κάθε πιάτου, ώστε η συνολική εμπειρία να αποκτά ισορροπία και διάρκεια.
Από τα πιάτα που δοκιμάστηκαν, ιδιαίτερη εντύπωση έκανε το σπασμένο αγγούρι με ψητό κολοκύθι, πρόβειο γιαούρτι και shiso dressing, όπου η δροσιά και η οξύτητα συναντούσαν τη γήινη γεύση των ψητών λαχανικών. Εξίσου ξεχώρισε το Black Angus “Greater Omaha” inside skirt με μανιτάρια και σάλτσα chimichurri, ένα πιάτο με ένταση και καθαρότητα. Στον αντίποδα, το καβούρι με λίτσι, lime, chili και κονσομέ βατόμουρο αρωματισμένο με τριαντάφυλλο αποτέλεσε μια πιο λεπτή και αρωματική σύνθεση, με αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα.
NOLAN στην καρδιά της Αθήνας: η wine list του Παναγιώτη Γαβριηλίδη και ξεχωριστές γεύσεις, η γαστρον NOLAN στην καρδιά της Αθήνας: η wine list του Παναγιώτη Γαβριηλίδη και ξεχωριστές γεύσεις, η γαστρον NOLAN στην καρδιά της Αθήνας: η wine list του Παναγιώτη Γαβριηλίδη και ξεχωριστές γεύσεις, η γαστρον
Η συνολική εικόνα συμπληρώνεται από ένα νέο και ευγενέστατο προσωπικό, με εμφανή διάθεση και αγάπη για αυτό που κάνει, από το service έως την κουζίνα.
Ο χώρος παραμένει ζεστός και φιλικός, ενώ η γαστρονομική προσέγγιση του NOLAN επιβεβαιώνει πως το καλό φαγητό και το σωστά επιλεγμένο κρασί μπορούν να συνθέσουν μια ολοκληρωμένη εμπειρία χωρίς στεγανά, χωρίς περιττές επισημότητες και με μοναδικό ζητούμενο τη γεύση.
Σχόλια