Ανυπομονείτε να απολαύσετε ένα δροσερό ποτήρι κρασί μια ζεστή μέρα αλλά συνειδητοποιείτε ότι δεν έχει παγώσει. Είναι καλή επιλογή να βάλετε ένα μπουκάλι κρασί στην κατάψυξη; Τι συμβαίνει όταν αυτό πάει στραβά;
Όλοι το έχουμε κάνει. Οι φίλοι έρχονται απροσδόκητα και δεν έχετε στο ψυγείο ούτε ένα αφρώδες όυτε ένα λευκό κρασί και απλά θέλετε να δροσίσετε γρήγορα ένα ελαφρύ κόκκινο κρασί για να το σερβίρετε στο καλοκαιρινό μπάρμπεκιου.
Βάζετε ένα μπουκάλι στην κατάψυξη διαβεβαιώνοντας τον εαυτό σας ότι θα το θυμηθείτε και στη συνέχεια επιστρέφετε στους καλεσμένους σας. Εντωμεταξύ βρίσκετε κάτι άλλο για να ξεδιψάσετε και προλαβαίνετε τη συζήτηση ή τα καθήκοντα του οικοδεσπότη.
Και αργότερα το ίδιο βράδυ ή την επόμενη μέρα, όταν πηγαίνετε να πάρετε ένα παγάκι για το κοκτέιλ σας ή να ξεπαγώσετε τα λουκάνικα, ανακαλύπτετε ένα παγωμένο κρασί.
Ποια είναι η καλύτερη συμβουλή;
Μπορεί να φαίνεται ότι η καλύτερη συμβουλή είναι να μην βάζετε ποτέ ένα μπουκάλι κρασί στην κατάψυξη. Στην πραγματικότητα, εφόσον θυμάστε ότι είναι εκεί, ο καταψύκτης είναι μία από τις πολλές εύχρηστες μεθόδους για να ψύξετε γρήγορα το κρασί σας.
Ο Matt Walls, ο ανταποκριτής του Decanter στο Ροδανό, συνιστά να βάζετε το κρασί σας στην κατάψυξη για 22 λεπτά για ελαφρώς παγωμένο και για 28 λεπτά για πλήρως παγωμένο.
Ο Master Sommelier και εστιάτορας Xavier Rousset MS μοιράστηκε μια κορυφαία συμβουλή για την περαιτέρω επιτάχυνση: «Τυλίξτε το μπουκάλι με ένα βρεγμένο πανί και βάλτε το στην κατάψυξη για περίπου 10 λεπτά».
Το πιο σημαντικό είναι να μην το ξεχάσετε. Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο στο τηλέφωνο ή το ρολόι σας, ώστε να μην αφήσετε το μπουκάλι εκεί μέσα.
Μπορείτε να βάλετε ένα αφρώδες κρασί στην κατάψυξη;
Μπορείτε να βάλετε τον αφρώδη οίνο σας, όπως σαμπάνια, prosecco, cava ή crémant στην κατάψυξηαλλά είναι ακόμη πιο σημαντικό να μην το ξεχάσετε.
Οι αφρώδεις οίνοι είναι πιο επικίνδυνοι και ενδέχεται να εκραγούν (ή τουλάχιστον να σπρώξουν τον φελλό έξω) αν παραμείνουν στην κατάψυξη για πολύ καιρό, λόγω της πίεσης που δημιουργείται από το διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο τους δίνει τις φυσαλίδες τους.
Γι' αυτό είναι ίσως καλύτερο να τους δίνετε λίγο λιγότερο χρόνο – 20 λεπτά στην κατάψυξη μπορούν να σας βοηθήσουν να παγώσετε το μπουκάλι της σαμπάνιας σας.
Ο γρηγορότερος τρόπος για να παγώσετε ένα μπουκάλι
Μπορεί να νομίζετε ότι οι καταψύκτες έχουν το πλεονέκτημα της ταχύτητας αλλά στην πραγματικότητα το παγόλουτρο είναι πιο αποτελεσματική μέθοδος για τη γρήγορη ψύξη μιας φιάλης κρασιού και μάλιστα στο μισό χρόνο.
Η βασική συμβουλή είναι ότι δεν πρέπει να γεμίζετε απλώς ένα ολόκληρο δοχείο με παγάκια και να περιμένετε να ψύξετε το κρασί σε χρόνο ρεκόρ. Αν χρησιμοποιήσετε περίπου 50% πάγο και 50% κρύο νερό, τότε η διαδικασία ψύξης θα γίνει πιο γρήγορα. Το νερό θα βοηθήσει στη μεταφορά θερμότητας από τη φιάλη.
'Χρησιμοποιήστε πολλά παγάκια (ιδανικά θρυμματισμένο πάγο) σε έναν κουβά με λίγο κρύο νερό και πολύ αλάτι - ναι, αλάτι', λέει ο Rousset. Το αλάτι λιώνει τον πάγο, οπότε το νερό θα κρυώσει γρηγορότερα- το αλμυρό νερό ψύχεται επίσης γρηγορότερα από το καθαρό νερό.
'Βεβαιωθείτε ότι το μπουκάλι είναι βυθισμένο μέχρι πάνω για να είναι πιο αποτελεσματικό', προσθέτει ο Rousset. 'Το κρασί σας θα πρέπει να είναι δροσερό σε περίπου 15 λεπτά'.
Άλλοι τρόποι ψύξης του κρασιού
Υπάρχουν και άλλοι τρόποι για να διατηρήσετε το κρασί σας δροσερό, αλλά αυτοί είναι πιο αποτελεσματικοί αν το μπουκάλι έχει ήδη ψυχθεί:
Τα μανίκια πάγου είναι ιδανικά για να διατηρήσετε μια ήδη παγωμένη φιάλη σε δροσερή θερμοκρασία. Αξίζει να έχετε πάντα μερικά στην κατάψυξή σας, έτοιμα για χρήση.
Υπάρχουν gadgets που μπορείτε να τοποθετήσετε στο λαιμό της φιάλης σας, τα οποία ψύχουν το κρασί καθώς το αδειάζετε, αν και αυτά μπορεί να είναι βρώμικα.
Μια εύκολη λύση είναι να έχετε μερικά σταφύλια κατεψυγμένα στην κατάψυξή σας και να τα βάζετε στο ποτήρι σας, λέει ο Peter Richards MW. Θα λειτουργούν όπως τα παγάκια στο κρασί, αλλά χωρίς να αραιώνουν το κρασί.
Διαβάστε το πολύ ενδιαφέρον πρωτότυπο κείμενο του Decanter εδώ.
留言