Η άνοδος του μη αλκοολούχου οίνου μέσα από τις σύγχρονες τεχνικές αποαλκοολοποίησης, την επίδραση του terroir στις αρωματικές ποικιλίες και την ανατομία μιας νέας καταναλωτικής τάσης που αναδιαμορφώνει την παγκόσμια αγορά και την κλασική γευστική εμπειρία.