​Όλα τα άρθρα

Φωτογραφία: Gaia Wines (gaiawines.gr) Η σύντομη απάντηση Τα καλύτερα ελληνικά κόκκινα για μπριζόλα είναι το Ξινόμαυρο της ΠΟΠ Νάουσα και το Αγιωργίτικο από βαρέλι της ΠΟΠ Νεμέα. Διάλεξε Ξινόμαυρο για λιπαρά, καλά μαρμαρωμένα κομμάτια όπως το ribeye: η υψηλή οξύτητα και οι σφιχτές τανίνες του κόβουν το λίπος. Διάλεξε Αγιωργίτικο από βαρέλι για φιλέτο, κόντρα ή μπριζόλα με σάλτσα: είναι πιο στρογγυλό, πιο φρουτώδες, πιο μαλακό. Για μπριζόλα στη σχάρα με πιο φρέσκο, σύγχρονο προ

Το Μαυροτράγανο είναι η ερυθρή ποικιλία της Σαντορίνης — και μία από τις πιο εντυπωσιακές ιστορίες επιστροφής του ελληνικού αμπελώνα. Στα τέλη της δεκαετίας του '90 είχε σχεδόν εξαφανιστεί από την εμπορική καλλιέργεια. Το επανέφεραν ο Χαρίδημος Χατζηδάκης και ο Πάρις Σιγάλας, και σήμερα το οινοποιούν λίγοι ακόμη παραγωγοί σε Σαντορίνη και Τήνο. Δίνει γεμάτα, δομημένα ερυθρά με ηφαιστειακό χαρακτήρα που δεν μοιάζουν με κανένα άλλο ελληνικό κόκκινο.